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复制本帖链接 | 查看全部 | 只看楼主 秋季饮食养生备忘录 8月7日已经立秋啦！天气开始由热转寒，阳消阴长，饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主。 秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。秋季阴阳虽相对平衡，但燥是秋季的主气，肺易被燥所伤，进补时还应当注意润补，即养阴、生津、润肺，采取平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。 以下是适合秋季食用的食品，进补者可选择食用： 燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。 银耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效，被誉为“延年益寿品”。 百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。 莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。 山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。 白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。 芝麻有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效，可治疗多种病症。 藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。 黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。 甲鱼：营养丰富，有滋阴降火之功效，能够增强身体的抗病能力及调节人体的分泌功能， 蛇肉：蛇肉蛋白质含量高，营养丰富，有轻身耐老、延年益寿的功效。 栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。 胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。 红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。 中医认为，“脾主肌肉”，为气血生化之源，“肺主皮毛”。根据秋季的特点，凡具有甘润养肺、生津润燥、健脾养血作用的补品，都可护肤养颜。所以秋季还适合食用梨、荸荠、海蜇、胡萝卜、荠菜、菠菜、平菇、海带、番茄、兔肉，进补则适宜食用黄芪、芡实、玉竹、天冬、人参、沙参、西洋参、枸杞子、何首乌等。 　　榴莲炖鸡 　　榴莲在泰国最负盛名，被誉为“水果之王”。喜欢它的人就有“流连忘返”的感觉，不喜欢的则“望而却步”，真是一种很奇特的水果。自己从第一口就喜欢它的味道，所以经常都会买来吃，但对选榴莲则一窍不通，都是撞手神的，每次买回来不好吃或吃腻了，都会用来炖汤，炖出来的汤真的很鲜甜！ 　　 　　榴莲有滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒的功效。此汤补而不燥，而且性质温和，有补血益气、滋润养阴的功效。今天已立秋啦！正是秋冬的好汤水。 　　材料：榴莲2大块；鸡肉约300克；红枣8个（去核）；陈皮1/3个（浸透去囊）；姜3片。 　　做法：1》先将鸡肉放入沸水中煮5分钟（飞水），去血水洗净备用； 　　2》将所有材料放炖盅，下适量热水盖好炖盅盖；炖4小时左右即可。