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[置顶]2008-07-22的日记 2008-07-22 15:25
| 我新做了个相册MTV：《厨艺人生》。 |
个人工作简历 姓名：王孝谦 1977年,四月退休顶替政策，回到重庆。在重庆市九龙坡区饮食服务公司任烹调专业学工，曾先学白案一年后，又改学红案烹调专业、冷菜、火锅等工种。 1985年参加重庆市饮食厨师技能考核，获三级红案厨师资格等级证书。 1986年任石坪桥东风酒家经理兼厨师长。 1987年获国家二级厨师资格。 1987年10月调石坪桥餐厅工作，任厨师长。 1990年开始停薪留职，应聘到武汉市楚天大酒店任川菜厨师长，同年获一级厨师资格证书。 1991年先后在湖北襄樊市任小富豪酒楼、帝豪大酒店任厨师长行政副总厨。 1993年10月应聘到深圳市宝安区宝丰美食娱乐城任川菜厨师长。 1994年12月在深圳都子都大酒店任川菜厨师长（四星级），同年获国家特二级厨师资格证书。 1995年12月回重庆任欧亚美食娱乐城行政总厨，主营川粤菜式，先后任过厨师长、行政总厨、餐饮部经理等职。 1997年底获国家特一级厨师资格证书。 1998年10月应聘到重庆裕龙大酒店（三星级）任行政总厨，经营川粤菜西餐等。 1999年5月应聘到北京市香港美食娱乐城任中餐厨师长。同年9月底因故回到重庆石桥铺老水井大酒楼任厨师长。 2000年春应聘到重庆秀山宾馆（三星级）任厨师长。主营川粤菜式， 同年6月因合同期满后在重庆钢花大酒店任大厨（三星级）。 2001年经应聘到成都市中国人民解放军西南军需供应站军供宾馆任行政总厨。 2001年12月任世纪大饭店行政总厨（四星级）。 2003年12月10日经考核荣获中国饭店协会授予中国烹饪名师资格证书。 2004年获重庆名厨协会委员资格 2004年9月应聘重庆市江津蜀果花园酒店任行政总厨、餐饮总监（四星级）。 2007年元月获中国厨艺大师资格荣誉证书。2007年12月获中餐高级技师资格证书。 2008年应聘到锰都大酒店任行政总厨 本人从事烹饪专业三十余年，喜欢不断学习创新，深感厨海无涯，“业精于勤”。在菜品制作中善于川粤结合，传统菜与创新菜结合，江湖菜与民间菜与天然野生农家菜相结合组成完整系统的菜品经营格调，符合高、中、低档各种消费群体。同时在菜品的色、香、味、形、器、营养搭配药膳食疗上有较深的研究。在厨政管理上，严格按现代厨房管理八常法，常组织、常整顿、常自律、常清洁、常规范、常量化、常创新、常协调。制作时能严格自觉地按成本配菜。按程序操作，统一管理，使其确保质量风味不变，精通成本核算。懂得餐饮营销，不断推陈出新，根据季节、时令、市场需求推出适宜的新品种。新的风味满足客人求新、求奇、求特的心里需求，常给客人以新鲜感。懂得以节造市抓住商机。抓节假日消费群体，抓住团体、家庭、个人消费潮流。配套抓好送餐、套餐、节日宴、婚寿宴，以良好的菜品质量，过硬的技能为企业创造财富。入厨心德：屈指入厨三十年，投身厨界有苦甜。 饱学无骄勤创新，厨海无涯志未闲。 海纳百川绣华夏，博采众长天地宽， 厨师菜品如人品，与时俱进永向前。 厨艺大师：王孝谦入厨心德 个人相关资料可登陆 巴渝美食厨政网 和中国名厨网 名厨杂志社网 都有我的资料。 手机：13908375202厨艺qq545168287 个人网站：巴渝美食厨政网英文域名www.bymsczw5202.com |
