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最爱运动是佛跳墙，食客准备着！
最新日记
红邸 一块豆腐 一条鱼 一种心情(组图)
2008-04-08 19:39
红邸 西岸出品 ——一块豆腐 一条鱼 一种心情 后海西畔杨柳风，风月一场明镜湖。红邸自后海西岸开放两层雅致楼台，个中风物自折扇状大门后徐徐展开。 “开合清风纸半张，随机舒卷岂寻常。”一舒一卷中讲述凝结了御府盛景、旧日京华、江南故人、鄱阳时光的极品中华料理风情。无数颗原生态中华竹，自天顶交织为剔透钻石山水形，与同样交叠的现代空间线条结合，形成层次丰富的视觉印象。一折一反的中式窗格放大了双倍湖光水色，扑面而来，灯光映在窗下，宛如月光倒影。目力所及之处皆如画中之景，只等贵客来到。 一块“豆腐西施”——混合了豆浆、奶酪、椰浆细细磨制，凝结成白白嫩嫩的一块。细腻如脂的质感，慕斯般香滑细软的口感，入口便与口腔无比贴合，搭配适量金黄的蟹黄酱及上好的黑鱼籽，咸香宜人。色纯、香醇、味淳，于形上取中华文化独有的兼工带草，浓淡所至，一气呵成。难怪该叫“豆腐西施”——明明是家常的食材，却被懂得“怜香惜玉”的世家名厨看重，变得艳惊四座，入口难忘。上好的原料，精心的烹制，让不同质感的味道深切地融合，在口味上毫无突兀，却又完全是全新的味蕾体验。一方豆腐尚且礼遇至此，足见红邸对于贵宾之钟爱仁心。
红邸-菜品：荷包红鱼 一条“荷包红鱼”——400多年前，明朝皇帝御赐故宫御花园的红鲤鱼，以奖赏江西籍进士徐懋学，自此红鲤在进士故乡婺源的山水竹风中，日渐红艳，通体金光粼粼，身形渐似荷包，成为明朝至今的国宴上品。在婺源民间，荷包红鲤历来被视为吉祥、喜庆的神物。红邸之红鲤，清蒸之，肉质细腻，肥而不腻，口含珍珠上桌，宛如“人间天物”。食之和脾气顺，谈之吉庆喜乐。 鱼与豆腐之外，还可尝遍古城墩般紧致，足料筋道的经典“谭氏罗汉肚”；杭州名菜炸响铃配衬，苜蓿苗、香椿苗、枸杞苗、苦桔苗、当归苗杂揉而成的“桃园响铃”；木钵与凤尾叶之上香烟袅袅的金黄香脆“云雾茶香虾”；去头去尾八寸骨，（火靠）足五小时的进口“碳烤乡村小牛排”；鄱阳岸边素颜乡韵之“藜蒿炒腊肉”；整段竹筒碳片包裹香米与井冈山红米蒸制的“竹炭板鸭饭”……红邸上山下海遍寻中华顶级美食经典，一箸尽得人间秀色，塑造出西岸独享的味觉盛筵。
昨天把酒言欢，香鬓艳影的是你；今日手持折扇，凭栏倚湖的也是你。后海宛如古典美人一个，以凡间贵族的姿态静待世事变迁。红是低调凝炼的红，邸便是京师王侯之所——在老城的灰墙、山间的绿竹、皇城的暗红之中穿越时空，将中华美食的精髓与后海湖景融为一体。一柄折扇，两种画面。一面诗画，一面留白；一面是珠帘宫灯，一面是传世佳肴；一面是穿越时空留住的后海美景，一面是后古典主义风韵流淌的红邸福地；你在看景，你便也是画中人。在折扇的一开一合中，用你的味觉与心底流淌的温情书写这一面的红邸心情——是后海的景、是景中的人，是入口难忘的红的鱼，白的豆腐，是标注“西岸出品”的极致生活。
KEN DE ROUGE 红邸 西岸出品 地址：北京市西城区德胜门内大街后海西沿22号 电话：010-64026665/64028885 行车路线：北二环德胜门内大街向南，过第二个红绿灯掉头，向北约300米，右转进滨海胡同（掉头后的第二条胡同）到湖边右转约50米即是。 |
“典时尚”周年店庆，超值优惠捞个够！
2008-04-08 19:32
——4月11日-5月10日店庆期间来店消费，即送每人20元代金券，多吃多得多实惠！更有神秘礼品奉送！ 到过“典时尚豆捞坊”的客人都知道，这里的丸、滑绝对不含淀粉和任何添加剂，是纯粹海鲜和鲜肉原料化身，完全依赖手工上千次的捶打，丸球弹性十足、滑类口感爽脆，充分体现了澳门“豆捞”的专业上乘功夫。一定不要忘了尝尝这里的“极品肥牛”，要知道，每500公斤的牛里，只能挑出35公斤此种品质的牛肉，这可都是经过对肉牛严格的饮食调控和每天的精心按摩才生产出来的真正好肉。此肉久涮不老，肉质密实，瘦肉与脂肪完全相互渗透到了一起，入口香气四溢，鲜嫩无比，不到百元的价格却可以吃到口感堪比神户牛肉的品质，简直是物超所值的典范！ 2008年4月11日至4月15日，为大家带来健康、美味的“典时尚豆捞坊”在开业一周年之际，于西翠路老店和月坛新店举办店庆活动，活动期间，凡到店消费的客人均可享受多重超值优惠。 用餐即送每人20元代金券，多吃多得多实惠！ 免费供应无限量享用的六种开胃小菜！ 餐后赠送秘制香滑紫米粥、水果盘！ 神秘礼品奉送！ 别再犹豫了！赶快打电话抢个好位子吧！
典时尚豆捞坊-菜品：手工丸系列 MACAO HOTPOT 典时尚豆撈坊 西翠路店：海淀区万寿路西街甲11号院7号楼（68279988） 月坛店（免费无线上网）：西城区月坛南街30号万方西单商场2楼（68529988） 营业时间：10:00-22:00 人均消费：70元 网址：www.doulaofang.com |
典时尚豆捞坊-菜品(组图)
2008-04-08 16:27
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相约“典时尚”，缤纷美味捞出来！(组图)
2008-04-08 16:07
最美味！最健康！最随性！最实惠！ “豆捞”这个词，对于很多爱吃火锅的北京人来说，还是个有些生疏的词汇，听上去似懂非懂的，很容易让人误会同豆制品有什么亲缘关系。其实，“豆捞”是源自澳门的以涮食海产品为主的特色火锅，取自“都捞”的谐音，以“捞”字的口彩寄语发财旺运，意思是，不仅捞到锅中的丸、滑、海鲜，更能捞出财气、运气。最近几年，因其时尚、健康、美味的特点，“豆捞”在北方非常流行，为本就丰富多彩的火锅文化增添了一抹新的亮点。 上网随便一搜就知道，北京的“豆捞”店屈指可数，全加起来也不过六七个品牌，“典时尚豆捞坊”就是其中口味最正宗，口碑最好的一家。这里不仅坚持澳门“豆捞”地道的丸、滑特色，更在讲究口味和品质的基础上，突出健康饮食的全新概念，再加上时尚、温馨的环境和平易近人的价格，使得“典时尚”成为了最具大众亲和力的“豆捞”火锅店。 今年2月，继生意火爆的西翠路店之后，“典时尚豆捞坊”又在靠近月坛的万方西单商场开了一家新店，并准备在今年夏天进军东部CBD的富力广场，让健康美味的“豆捞”火锅在北京遍地开花。 最美味！ 说起澳门“豆捞”中最经典的丸滑系列，“典时尚”可谓是全之又全，三十余种丸滑类产品要想吃个便，恐怕至少也要来个十次以上。强烈推荐混合了美味虾籽和蟹籽的丸滑，纯手工打制的丸滑里，掺入了口感劲Q的虾籽或蟹籽，无论是用来下酒，或是讨好女伴，都是非常别致的选择！ 一定不要忘了尝尝这里的“极品肥牛”，要知道，每500公斤的牛里，只能挑出35公斤此种品质的牛肉，这可都是经过对肉牛严格的饮食调控和每天的精心按摩才生产出来的真正好肉。此肉久涮不老，肉质密实，瘦肉与脂肪完全相互渗透到了一起，入口香气四溢，鲜嫩无比，不到百元的价格却可以吃到口感堪比神户牛肉的品质，简直是物超所值的典范！
典时尚豆捞坊-环境 各式蘸料同样讲究，除了首推的最适合搭配“豆捞”的海鲜酱和沙茶酱，光是辣味一项就有超多选择，麻辣、香辣、咖喱的辣、水果辣酱、泰国辣、芥末辣……更有用四川、湖北、湖南和泰国等地的辣椒混合而成的“豆捞第一辣”，当然，这“第一辣”并不是一味地追求辣度，而是集各地辣之精华，力求达到食辣的至美境界。
典时尚豆捞坊-菜品：特色墨鱼滑 最健康！ 到过“典时尚豆捞坊”的客人都知道，这里的丸、滑绝对不含淀粉和任何添加剂，是纯粹海鲜和鲜肉原料化身，完全依赖手工上千次的捶打，丸球弹性十足、滑类口感爽脆，充分体现了澳门“豆捞”的专业上乘功夫。此外，店主在各个方面都以健康饮食为准则，比如严禁使用循环油，一律选用最新鲜的无公害绿色果蔬，稍微有点蔫软的都会弃之不用，品种繁多的火锅蘸料也全部由纯净水调和，真是到了为求健康不计成本的地步。
最随性！ 时尚、洒脱的新新人类最喜欢一切随性，自作主张。“典时尚”为客人提供了一个超级自由的开放平台。每人只需4元钱，就可以无限量享用30种小料的自由搭配，你尽可把自助小料台当作自家厨房，想怎么吃就怎么吃！近期，“典时尚”还推出了类似泰国香茅、清凉薄荷酱等创新调料，喜欢追求新奇口味的食客又要胃口大开啦！ 锅底的选择也同样精彩、丰富：海鲜锅、番茄锅、健脑鱼头锅、鹿茸养颜锅……十余种锅底，锅锅有料，客人可以根据季节的变换和身体的需要选择真正适合自己的汤底。各式涮食的拼盘更是不容错过，花上同样的价格可以多吃到好几种菜品，说真的，还有比这更贴心的吗？！ 排队等位是不是特别令人心烦？在“典时尚”就不会这样，新开业的月坛店为客人准备了轻松好玩儿的桌上足球游戏，外加免费的“立顿红茶”和“枣茶”供应，有了这样舒适的等位服务，只怕有人会嫌等位时间太短了吧！
典时尚豆捞坊-菜品：手工丸系列 最实惠！ 老客人都知道，“典时尚”常年按人头赠送餐券。比起众多打着港澳招牌的高档火锅店，这里的人均消费只有六七十元，如果每人再抵用20元代金券，只用四五十元就可以享受精致的“豆捞”火锅，这也是让众多食客成为了“典时尚”忠诚拥笃的直接原因之一。 当然，还有更实惠的！比如都是按“两”销售的活虾和按只售卖的贝类，即使并非囊中羞涩，你也大可不必浪费钞票，两三个人要上二两虾、几只肥美的扇贝，不过几十元的价格，便可享用经济实惠的海鲜大餐了！ 此外，“典时尚”还免费供应无限量享用的六种开胃小菜，餐后赠送的秘制香滑紫米粥和水果盘，更有不定期的神秘礼品奉送！
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CAMP CLUB侃谱主题篇：空间与艺术的盒子(..
2008-01-02 19:25
 主题篇：空间与艺术的盒子 但凡在“侃谱”开业当天参加过电音PARTY的人都被吓了一跳，昨天还当是工体娱乐圈新添了迷醉汗湿的锐舞场，今天却发现变成了挂着当代艺术品的正餐厅。“侃谱”与Camp一样，无法用已有词汇定义。它是餐厅，是酒廊，也是新艺术的集散地；它是茶馆、咖啡馆，也是自由职业者的会客厅。陈冠中说，“Camp是乐趣、是鉴赏，是‘慷慨’：一种对人性的爱和享受、对某些物品和风格的爱和享受。是一种解放，让有良好品位和受了过多人文教育的人也可以享受到的乐趣。” “侃谱”是技巧和夸张构成的空间，一个给受了过多人文教育的人做的“盒子”。它理想中的样子，应该使你的每一次到来都看得到改变，植物、音乐、新调的饮料，甚至墙上的艺术品、桌椅的色彩与排布。未来的“侃谱”将定期或不定期地举办美食鉴赏会、主题PARTY、小型音乐会等等，实际地支持文化艺术活动，把游戏精神与同类众人分享。 |
CAMP CLUB侃谱菜色篇：贴心贴胃的饕餮(组..
2008-01-02 19:24
侃谱CAMP CLUB菜品——云南知青寨子鸡 菜色篇：贴心贴胃的饕餮 “侃谱”的老板是个颇有现代纨绔作风的双子男，深谙妙趣横生的享乐主义要义——美食之美并非在于昂贵的原料与大费周章的烹饪过程，而在于贴心贴胃的饕餮。这儿的米饭不要钱，木桶递上来随便添。主打菜品是“精制西南边菜”，去粗取精，火腿乳扇、菌菇鱼虫、咖喱香草都是下饭的猛料，直接在盘子里混合米饭一口口吞下去，二人两菜一汤便是美美的一顿。 侃谱菜品——鸡丛菌乳扇炒虾 冷菜如傣家小腌菜拌肉丝，辣香鲜脆，让人胃口大开。 心水推荐“彝族火把虾”，香料腌制的大虾包裹在令食材受热均匀的锡纸内，盘中粗盐上跳跃着明火，要亲手持虾烧烤，听到锡纸中段的盐巴噼啪作响，象征彝家火把节热情似火的舞蹈画面。烧烤片刻，剥开锡纸便有浓香传来，虾肉粉红鲜美，壳衣鲜脆。 “七里飘香鸡”，碎鸡粒、青红椒碎、香茅草炒在一起，色彩艳丽，口感层次丰富，是绝佳的下饭好菜。 侃谱CAMP CLUB菜品——巴迪火烧茄子 “版纳烩蛋”是典型的东南亚口味，金黄浓稠的咖喱汁透亮细腻，混合着碎蛋黄浇在米饭上，回想起来便口舌动情。 侃谱菜品——豆腐圆子蔬菜汤 保留汤品“豆腐丸子蔬菜汤”，豆腐、丸子多见，豆腐做的丸子却甚少听说。用料清淡的汤最难做，淡则食之无味，浓则调料味重，相斥了原料与人体亲近的本质。既然是保留菜品，当然自有分寸。 侃谱菜品——贡山独龙蝴蝶鱼（鲈鱼） 另有“油炸龙街乳扇”、“贡山独龙蝴蝶鱼”、“七里飘香烩虾”、“竹筒山珍”、“云南家常酸辣鱼片”等等未及一一道来，就等着饱满的肠胃早点消化了。 侃谱CAMP CLUB菜品——版纳古味牛肉 实惠的饭菜也“Camp”么？——色彩鲜艳的风情菜码盛在长宽比例不一的黑色粗陶方盘里，错落紧凑地铺展在餐桌上，当然“侃谱”。 难得的是这里的服务员并不推崇主动卖乖，行动一律舒缓但专业，没有多余的动作或言语，像四周灰色的墙壁一般，低调而高雅地隐藏在主角背后，是不屑于显山露水的讲究。 侃谱菜品——云南大救驾 侃谱菜品——香煎苦菜盒 侃谱菜品——罗汉观斋 侃谱CAMP CLUB菜品——傣家辣米酱素菜 |
CAMP CLUB侃谱环境篇 砖雕花板的纯粹审美..
2008-01-02 19:22
| 环境篇：砖雕花板的纯粹审美 一个城市总有它独有的心跳。北京，脉搏庄重大气。然而，总有些区域要早搏半拍。工体西路，夜夜笙歌，新的音乐与美酒，新的面孔与言论，新的颜色与口味，更晚入睡，更早清醒。 在嘈杂与浮华之上，侃谱精制西南边菜稳稳当当地落座在六层大厦的顶层，原木与石板铺就的玄关不合比例的宽敞，视觉上便有豁然开朗的轻松自在。开阔的大厅是深深浅浅的绿，棕绿的沙发、橄榄绿的桌布、涂抹了柳绿的原木台阶、粉绿的彩瓷花瓶，衬在青色的幔帐、灰色的墙壁和黄绿色的竹屏风之上，在一片喧嚣中塑造了一个气氛宁静、情调饱满的空间。秋阳透过绵延至屋顶的落地窗射进来，迎合了很多人对于自家客厅最满意的想象。空气中飘荡着lounge music特有的节奏，并不影响交谈的音量，铺垫着整个环境的舒展慵懒。 阳光充足的下午，约好友谈心或生意伙伴小聚，一壶普洱，注入精致的小茶杯，且聊且斟，在桌上留下明晃晃的影子一枚。翠竹养在瓷盆里，百合盛在清水钵中，朗朗的天光从窗外倾泻进来，与自然宛然没有了界限，恢复Camp的本意“露营度假”。 在康德的美学里，最纯粹的审美是一朵花，是阿拉伯花纹，在“侃谱”便是砖雕花板做成的墙裙，生动的花朵图案被重复地使用，形成堆砌的美感。高度0.68米的餐桌与0.48米的沙发是对人体舒适感的量度；沙发窄窄的扶手是为了交流的需要。烹饪与装饰，都应如此，保持神圣的纯洁性与仪式感，才能被不带任何道德色彩地欣赏，获得直观的愉悦。 “侃谱”的存在，代表着新的空间开启，对于相同气质的事物，尽管大大方方的包容进来，与身处这里的人一起，形成统一的气场。 |
CAMP CLUB侃谱 大都会的交情与矫情(组图)
2008-01-02 19:16
| 开篇1： 交情好的聚在一起神聊叫“侃”，心中有数叫“谱”。讲究唯美主义，推崇朴素的奢华之人，人称“矫情”。一群交情好的“矫情人”聚在一起，苏珊&S226;桑坦格特别解释过一个词——Camp（坎普），“侃谱”由此得名。 苏珊的《Notes on Camp》（《坎普札记》）从陈冠中发表于2004年第四期《万象》上的一篇文章——《坎普&S226;垃圾&S226;刻奇——给受了过多人文教育的人》开始，被中国大都市的媒体圈反复提及，并套用在许多文艺名人的生活方式上。然而，当年的“坎普”在北京仍然是一个虚无缥缈的词，并未落到实处。2007年，这种对于注重细节之美，讲究精致铺张之“纯粹审美”的追求，终于在“侃谱”接了地气，从视觉、听觉、嗅觉、味觉的感官刺激中被放大，被感知。 开篇2： 每座大都市的气质都深藏在那么一群人和他们置身的环境所组成的气场当中。譬如纽约苏豪区的设计师、伦敦舰队街的摄影记者、巴黎咖啡馆的哲学家、上海外滩18号的香鬓艳影。然而北京？——798工厂里的艺术家还是工体西门的迷醉男女？圆明园的酒鬼还是胡同里的侃爷？簋街嘬小龙虾的圈里人还是饭局上侃侃而谈的知道分子？ 北京城里有无数有意思的人，他们没有固定的办公室，没有固定的名片头衔，没有固定的职业，然而他们是这个大都市里最活跃的元素，他们制造影像、文字、画面、乐曲、建筑以及你能够想到的所有富有创意的产品。他们常常在这个大都市热度最高的区域游荡，他们是当下人文意义上的北京。Camp是对某些非自然的人为造作的偏爱；“侃谱”是北京作为大都市的人文气质；矫情与交情——“侃谱”就是自由人或渴望自由的人通往同类伙伴客厅的入场券。 “侃谱”，已经被命名，尚未被描述。（此句出自《Notes on Camp》） |
