千年古镇嘉古院

古镇一吃毛血旺。主要用料：生猪血（或鸭血），猪头肉、心肺片、肥肠头、筒子骨、白豌豆等。基本做法：将筒子骨、白豌豆熬成乳白色鲜汤备用，将猪头肉、心肺片、肥肠头煮熟切片备用；做麻辣毛血旺时，在锅中放油煎红椒豆瓣，然后掺入熬好的筒子骨汤烧开，再将切片放汤中煮熟，并辅以葱节、番茄片提味，起锅时 再放入适量油炸海椒、香油、葱花、花椒面等佐料，端上桌即食。如做清汤毛血旺，则开始不煎红椒豆瓣，起锅也不放海椒花椒。该菜的特点是鲜香扑鼻，爽嫩可口。当然，各个馆子还有些秘而不宣的方法，使自己的毛血旺另有一翻特色。
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