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老子云：“治大国，若烹小鲜”，说的是治理国家，不可反复无常，应该谨慎从事，始终如一。我们把这句话反过来说“烹小鲜，若治大国”——民以食为天，餐饮服务实乃民生之根本大业，认识其重要，掌握其规律，可与治大国相提并论