葡萄美酒家园
与其说销售是挑战，不如说是课堂；与其说葡萄酒是饮品，不如说是文化；走进新课堂，品读新文化，一切从头来
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葡萄酒中生物胺的产生与工艺控制 作者：张春晖，夏双梅 发布时间：2004-9-3 10:26:18 点击率：2033次 ...... |
第一部分 企业生产背景信息 1、企业生产年限：□初始生产 □生产数年2、工艺生产技术：□探索阶段 □成熟经验 3、企业预计产量： 4、预计产品结构：□干型 □甜型 □特制型 5、预计产品定位：□低档 □中档 □高档 6、预计采收时间：2007年6月中上旬，当地日均温度 ℃及最高温度 ℃ 7、现有发酵条件： （1）发酵容器：不锈钢大罐（目前一般都用不锈钢罐） （2）控温条件： □制冷系统自动控温 □冷水喷林人为控温 □无控温 （3）试验检测： □成熟检测系统和条件 □简单指标分析检测 ...... |
 荔枝剥皮前后,和中间果实的样子荔枝(学名 Litchi chinensis)是中国南部出产的一种热带水果。果子是像葡萄一样一串一串挂在树上，一般是一寸左右的圆球形状，外边是薄薄的红色硬壳，里面包着白嫩透明的果肉，中心是深棕色的核。荔枝是华南的重要水果农作物，每年产量超过一百万吨。 历史 中国的古籍中荔枝最初作"离枝"。一般相信荔枝是源自中国南部的野生森林。公元三世纪时张勃着的《吴录》有 "苍梧多荔枝，生...... |
| 一趟南方出差回来，让我对南方亚热带水果酒有了更多的认识，可以用“前途是光明的，道路是曲折的”来形容，于是我开始关注起果酒来，前两天这边有个国际食品展，我有幸见识了很多特色果酒，也让我对果酒之路有了新的看法，目前国内的果酒都被限制在了葡萄酒的框架格式里，造成了果酒向葡萄酒的同质化趋势，很遗憾的失去了水果酒自身良好的独具一格性，今天恰好有个网友询问有关果酒事宜，虽然话题和宽泛，但是仔细看还有有些值得思考的地方，于是便引用过来，和朋友们一起探讨，如果这里不方便留言，也欢迎各位去我的新浪姐妹站交流（http://blog.sina.com.cn/bluejadewinehome），谢谢 葡...... |
| 在读大学之前，我的脑海里几乎没有葡萄酒的概念，就算有也是2元一瓶的那种酸酸甜甜的饮料一样的东西，后来才知道这叫“三精水”，但是因为不懂，那时候总是和姐姐弟弟抢着喝，甚至偷着喝，那种感觉，说不上甜蜜还是紧张，嘿嘿，至今回忆起来还真是酸酸甜甜呢！ 高中毕业后，因高考失利，我稀里糊涂的被调剂到了西北农林科技大学的葡萄酒学院，收到通知书的时候，全家差点震惊的晕厥，就那种2元一瓶的酸酸甜甜的“葡萄酒”也有专门的学院和专业来研究和学习？前途何在？前景何方？那种酸痛和迷茫比失败带来的打击甚至还大？我是农民出身，没跳出农门却跳进了“酒窖”，一个不知深浅的黑乎乎的胡同，人醉了，心也醉了，整个人生突然变得眩晕迷离，我确实不很甘心，但是我没有选择，要么上，要么永远离开学校走上打工之路，也许这就是缘分，上天安排我没有选择，我不想到此认命，我选择了读书，选择了这个神奇的学校和专业，开始一段连我自己都惊讶得人生路。 就这样，我带着铺盖卷离开了山清水秀的家乡，来到了美丽而富有朝气的葡萄酒学院，这里的每个人都像红酒那样富有激情和热情，酒红的办公大楼，洋溢着生命燃烧的气息，从那一刻我的心就被征服了，也许是沉醉了，这样我就学上了这个走出去给谁说谁目瞪口呆的专业——葡萄栽培和葡萄酒酿造专业，也便从此开始了自己的葡萄酒人生！ |
| 朋友有一款白葡萄酒，是过去多年的4－5种勾兑而成的，经过硅藻土过滤后，存放一月左右出现棕红色飞片状沉淀，分析原因如下： 一、铁破败： 1、症状：有白色沉淀，葡萄酒会呈现乳状浑浊 2、检测方法：加入强酸或置于阳光下，浑浊复原； 3、处理方法：（1）柠檬酸处理，只能处理铁含量低于20mg/l的葡萄酒，且要求酒自身的微生物稳定性很好，最好正常进行完苹－乳发酵。（2）植酸钙或小麦麸皮：1－2克/升，但处理不彻底，氧化条件下会二次沉淀，反复处理（也可设法降低其中植酸钙溶解量，处理前先对酒通气，处理后避免氧化条件），可以尽可能多的除铁。（3）亚铁氰化钾：处理效果最好，但该处理过程中会产生剧...... |
葡萄酒鉴赏——好的葡萄酒
如何品酒呢，测量的仪器就是人的眼睛、鼻子和嘴，有三个环节等着你。 品酒的第一步骤是观察，看葡萄酒的澄...... |
| 各种农作物的翻译 cereals, grain 谷物 coarse grain 谷粒 rye 黑麦 barley 大麦 oats 燕麦 millet 粟, 黍 sorghum 高粱 bran 麸; 糠 flour, meal 粗磨谷粉 wheat 小麦 spring wheat 春小麦 maize 玉米 (美作:corn) maize cob 玉米棒子 (美作:corn cob) rice 稻 buckwheat 荞麦 tea 茶 ...... |
| 葡萄酒厂卫生规范GB12696-90 １ 主题内容与适用范围 １．１ 为加强葡萄酒生产工业企业的卫生管理，提高产品质量，保证消费者身体健康，特制定本规范。 １．２ 本规范适用于以葡萄和葡萄原汁为原料，采用发酵法生产葡萄酒的工厂。 ２ 引用标准 ＧＢ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准 ＧＢ５７４９ 生活饮用水卫生标准 ＧＢ J４ 工业"三废"排放试行标准 ３ 名词、术语 ３．１ 葡萄酒：指纯由葡萄经破碎、分离、发酵、陈酿制成的低度酒，使用或掺用其他水果发酵酿成的酒类。 使用果汁或香精等不经发酵而配成的酒类，均不得称为葡萄酒。 ３．２ 清洗和清除：指去除泥土、残渣、原尘、油...... |
| 干红葡萄酒贮存过程中的管理技术 日期：2007-4-27 11:27:32 来源：中国葡萄酒信息网 作者：王苏辉(烟台蓬珠酒业有限公司) 干红葡萄酒的后续管理环节是十分重要的，并不是发酵结束以后，转入贮酒罐，封口后就万事大吉，这是不负责任的错误做法。我们知道，新干红葡萄酒，特别是从当年11月到次年5月之间的新酒，是很不细腻的，也是很不稳定的，还要做大量与陈酿有关的贮存管理工作。新酒与空气接触的表面，最容易引起酒花菌的感染，造成葡萄酒生青味加重，果香气丧失。为避免此类事故发生，须做好以下后续管理工作： 一、认真做好苹果酸-乳酸发酵工作 苹果酸-乳酸发酵是葡萄酒酿造过程中一个重要环节，应该与酒精发酵一样，同样...... |
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2007-10-19 13:01谁来关注中国中低收入人群对于葡萄酒及果酒的需要？路很难走，但是一定需要有人来带领着走。以后有机会，我会在这里发表我的想法的。葡萄酒和果酒是上天恩赐给我们所有人的，无论老少，不分贵贱。我希望和大家一起为实现这个目标而努力！ -
2007-06-27 08:53你好！非常高兴能认识你，我也是从事葡萄酒工作的！我的msn是：wjs293739912hotmail.com
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2007-05-17 12:24很有品位的女人，多多向你学习～～
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2007-05-10 13:54,在这里我可以学到多专业的知识——————
